Pectina o gelatina

Buenas noches, quisiera saber en qué casos se debe usar gelatina y en cuales pectina para la elaboración de las compotas o confituras de los inserts o se puede usar uno u otro sin distinción? Ya que para la compota de mango usó gelatina y el la de frutillas pectina.

Hola Irina_Cuadrado!
Según el resultado que busques, por lo general interiores pectina y baños gelatina.

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