Pastelería inclusiva vegana sin lactosa, sin huevos y sin gelificantes animales

Buenas en la receta de la crostata de cacao con mousse de chocolate uno de los ingredientes es un emulsionante natural a cual se refiere a la lecitina de soja?.
En la receta de mousse de chocolate en esta misma elaboración pone aceite de coco desodorizado y luego el menciona en el video el aceite de girasol. ¿ cual de los dos es?

Hola M_Jose_Mardones!
Puedes usar cualquiera de los dos, sin problema.
Emulsionantes puedes usar el de soja, es perfecto o puedes utilizar cualquiera de origen vegetal.