PAC del Azúcar invertido

En el vídeo https://www.scoolinary.com/courses/take/fundamentos-heladeria-artesanal/lessons/33275961-la-formulacion-en-la-heladeria (12:31), dice que el PAC del azúcar invertido es de 90, mientras que en la tabla pone 190 (igual que la dextrosa), ¿cual sería el correcto?

Me imagino que 190 que es con el que están hechos los cálculos, pero por asegurar…

Hola Jorge_Enriquez!
Exacto 190