hola!!! hice 2 veces el nougat y no ha quedado duro! si bien entiendo que quede un poco blando al hacerlo en casa… una vez cortadas las piezas el nougat lentamente empieza a esparcirse!!! cómo puedo verificar el punto correcto? las temperaturas de ambos almíbares lo hice bien…
Hola Maria_Vallarino!
SI las temperaturas son correctas tendría que ser perfecto.
Como está el fruto seco?
lo tosté cómo decía la receta a 150º x 15 min… las almendras, avellanas y pistachos tienen cáscara… será eso? al momento de incorporarlos estaban tibios
Hola Maria_Vallarino!
Frutos secos siempre frios para que no provoque ese efecto y queden blanditos dentro.
los frutos no quedan blandos…lo que queda blando es el merengue digamos… 
También influye, por eso lo digo.