Normativa española para ceviches

Hola.

Una duda que tengo sobre la elaboración de ceviches es que dice la normativa y por ende, la autoridad sanitaria respecto a las elaboraciones de ceviches.
Gracias.

Hola Diego_Lorenzo_MArtin!
Pues esa pregunta podrá responder tu empresa de gestión alimentaria si dispones de establecimiento al público.
En principio todos los pescados tienen que estar previamente congelados, no obstante ellos pueden ampliar la información.

Ok, muchas gracias. Si se puede ampliar la información lo agradecería, si no, agradecido por las palabras.