Hola. He tratado de hacer la receta. Me quedan planos y no quedan huecos. Por qué puede ser?
Esta fue mi ultima prueba de hoy, casi todos me quedan planos y no salen huecos. Si intento hornearlos mas tiempo se me queman. Probe refrigerando la masa 3 horas para que tuviera mayor firmeza pero nada. Tendran algun consejo
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muy buenos días, en las masas de choux todo es muy importante tanto los porcentajes de sus productos en la recetas como es importante darle el punto a la masa al integrarle los huevos para darle su respectivo punto cinta.
Hola hola!
Yo por la foto subir subieron pero veo una masa muy pesada y poco ligera, se ve en las paredes de los eclaires.
Vigila el tipo de harina, la inserción de los huevos y los gramajes.
Parece una masa sencilla pero es muy compleja.
Ya me cuentas.
Hola @Ivan_Medina pueden ser muchos los factores que hacen que una masa choux no levanté , desde los ingredientes hasta el horneado.
Puedes usar este tip antes de hornear tu masa.
Test de la bola de masa
Una prueba más para saber si tu masa está perfecta. Coge un poco de masa con una cucharita y ponla sobre un plato. Si se sostiene tal y como la has dejado, está perfecta; si se desmorona y queda como aplastada, ¡te has pasado de huevos!