Nivel de fuego para el asado de la "pechuga"

En el curso indican 10-12 minutos de cocinado de la pieza. Me gustaría saber el nivel de fuego (bajo-medio-alto?) para conseguir un cocinado homogéneo sin chamuscar la piel.

(supongo que cada cocina es un mundo, pero una guía para poder empezar me vendría genial)

utiliza una potencia de fuego media y controla el proceso.