Buenas tardes! en otro curso anterior en la receta de mollejas de ternera del chef Carlos Tejedor blanqueaba las mollejas de ternera 24horas antes de su cocinado para desangrar y limpiar de impurezas. Tendría que realizarse con las mollejas de cordero también?
Gracias y un saludo.
Hola Francisco_Martin!
Exactamente si.