Mollejas de cordero

Buenas tardes! en otro curso anterior en la receta de mollejas de ternera del chef Carlos Tejedor blanqueaba las mollejas de ternera 24horas antes de su cocinado para desangrar y limpiar de impurezas. Tendría que realizarse con las mollejas de cordero también?
Gracias y un saludo.

Hola Francisco_Martin!
Exactamente si.