Cuando hago la molienda de los cortes de la carne entendi que se debe moler en un ratio de 2 a 1, por ejemplo si tengo 70% de vacio y 30 % de lomo, ¿hago la molienda de dos pedasos de vacio y uno de lomo?, por favor aclarar la duda.
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Hola, @julio_garcia
Como indica en el vídeo sobre la explicación sobre picado de la carne, se debe ir mezclando y alternando cada trozo para que al mezclarlo sea lo más homogéneo posible.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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