Moldes y haba tonka

Hola!
¿Puedo usar otros moldes en las elaboraciones de las tartas?, ¿Puedo sustituir el haba tonka por otra cosa porque en México no hay? Y finalmente, en la tarta de queso ¿Cómo me puedo asegurar de que ya está completamente cocida? Porque el tiempo que indica el chef es muy poco y no creo que en mi horno esté en ese tiempo.
Por sus respuestas, gracias.

Hola hola Paulina_Urena!

Es importante la técnica y para los tiempos que el molde sea similar, adapta en tiempos por tus moldes diferentes sobretodo cuando varia mucho el grosor.

El toque de haba tonka es personal puedes añadir otro tipo de aroma como anisados o canela (a tu gusto).

Cada horno es un mundo tendrás que vigilar y te recomiendo imprimir las recetas y anotar allí tu cocción final, si te falta color o te gusta más dorada acaba los últimos 5 minutos con el gratinador / resistencia superior.

Envia imagens que veremos los resultados! ENJOY

Muchas gracias Josep ya te contaré como me fue con esa tarta de queso y trataré de que los moldes sean similares.
Saludos

Súper!!! FOTOS PLEASE!