Hola. Cuando montas las claras y el azúcar a punto de nieve se reserva. La otra mezcla se bate con varilla a punto de relieve, pero a mí me queda líquida. He comprobado las cantidades y las temperaturas son del tiempo. Pero no se monta. Queda líquido. A qué puede deberse? Falta queso crema? Azúcar no lleva porque ya se le echó alas claras.
Pues en efecto. Al estar tan líquida esa mezcla y enfriarse la tarta, se ha bajado bastante y ha soltado mucho líquido
Hola David_Sequeria!
Es muy importante el proceso.
Las claras con el azúcar son montadas y la otra mezcladas, se juntan las dos elaboraciones y luego se aplica cocción. Si Tu tarta hizo agua es porque tu merengue inicial estaba cortado y es un proceso delicado con claras naturales y no de brick.
A la hora de mezclar también con cuidado para no perder el volumen del merengue o perder el mínimo posible.
Puede ser porque el merengue lo tuve mucho tiempo reservado?. Estuvo como 15 minutos. Pero lo tenía bien montado
Hola David_Sequeira!
Si el merengue está bien estructurado y montado con el azúcar no tendría que pasar si está en nevera… pero ojo el tema claras naturales.