Hola
Con la técnica mostrada en este curso, me gustaría hacer una mermelada de sólo una fruta, por ejemplo zarzamora, fresa o frambuesa. Mi duda radica en la variación de las cantidades de pectina, glucosa, azúcar, etc.
Mucho agradecería una orientación en este sentido.
Saludos
Adriana
La proporción tienes que marcar tu.
Coge una receta y sustituye la fruta por la que selecciones, de las que me dices no tienen pectina así que tendrás que ayudarte de este producto para gelificar o incrementar el azúcar de ahí que tienes que realizar un poco a tu gusto aparte ten en cuenta el tiempo de fruta y su maduración para equilibrar el azúcar.