Merengues

Buenas tardes,

Alguna vez he leído que para hacer merengue, hay que usar el doble de cantidad de azúcar que de claras de huevo ¿esto es correcto?
¿esta proporción de 2x1 también hay que respetarla para hacer el merengue que usemos para elaborar una mousse?

Gracias

Hola M_Carmen_Castro_Jime!
Es un tipo de proporción si y para complementar moises es casi siempre esa.