Masa pizza con masa madre

[Fernando_Restrepo_Be]

Hola. Si voy a hacer masa de pizza con Masa Madre, cómo son los % en los ingredientes? Es igual que hacerlo con poolish o distinto? Se le agrega levadura fresca o seca adicinal a la masa madre? Y en qué %?

Gracias.

[Josep]

Hola Fernando_Restrepo_Be!
Puedes realizar solo con masa madre y también puedes ayudarte de la levadura.
Si partes solo de masa madre intenta realizar un 40/60 0 50/50.
Ya nos cuentas resultados y nos pasas foto para ver!