Masa pizza con masa madre

Hola. Si voy a hacer masa de pizza con Masa Madre, cómo son los % en los ingredientes? Es igual que hacerlo con poolish o distinto? Se le agrega levadura fresca o seca adicinal a la masa madre? Y en qué %?

Gracias.

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Hola Fernando_Restrepo_Be!
Puedes realizar solo con masa madre y también puedes ayudarte de la levadura.
Si partes solo de masa madre intenta realizar un 40/60 0 50/50.
Ya nos cuentas resultados y nos pasas foto para ver!
:pizza:

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