Masa Madre

Si no utilizo toda la masa madre que tiempo la puedo dejar para otra preparación y a que temperatura

Tienes que meterla en el frigo, y cuando vayas hacer pan refrescarla, y ponerla a temperatura ambiente, y volver a refrescar si llevas varios dias sin utilizarla. yo para volver a refrescarla hago la prueba de flotabilidad, hecho una pequeña cantidad en un vaso y si flota esta lista para volver a refrescar o usarla para el pan.

Para refrescar la, misma cantidad de masa, agua y harina??

Como puedo hacer para mantener el prefermento a 29°C, durante tanto tiempo?

Hola Jose_Ramon_Lago!
Interior de un horno.