Tengo una duda enorme, ¿cómo se refresca la masa madre sólida?
Hola dorian_Neyra!
La proporción es inversa.
no entiendo. Me podrías explicar detalladamente como refrescarla?
Pesa tu fermento sólido, pones la misma cantidad de harina y vas mojando con agua que posiblemente sea la mitad del peso del harina para volver a conseguir la textura y dejas evolucionar.
¿Puede aclarar mejor esto de pasar de sólido a líquido, poniendo pesos exactos de fermento, agua y harina?
Muchas gracias