Masa de gofres de Lieja

Buenos días
Tengo problemas con la masa de gofres
Unas veces me sube la masa y otras no después me queda más blanda de lo normal y muchas veces en una gofrera profesional me queda la mitad en una parte y la otra mitad del gofre en otra parte de la gofrera es decir que si me parte por el medio. Probé un montón de veces y no le logro con la masa óptima me puede alguien orientar.gracias

Hola Carlos_Cagigao_Garci!
Como te dije en otra ocasión es muy importante respetar el tipo de harina para que pueda hacer sus funciones.