Hola, yo hice varias veces masas hojaldradas y me salen más o menos bien , pero ahora he probado la mantequilla profesional , beurre sec, para tourage, de la marca Debic , y el problema es que al sacar el paston de la nevera después de la primera vuelta , la mantequillla se ve grumosa, como si no tuviera la misma textura que la masa , con la mantequilla normal no me ocurre esto y el laminado lo realizo de la misma forma . Creo que este tipo de mantequilla necesita un manejo diferente , no lo sé , qué alguien me aclare 
gracias
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Hola denis_tapardau!
Este tipo de mantequilla es para conseguir un resultado extra crujiente, a la hora de trabajar intenta que no esté muy fría y así poder trabajar de la misma manera que la otra mantequilla.
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