Mantequilla con harina

Alguien me puede explicar cual es el fin poner harina a la mantequilla para laminar el hojaldre?
muchas gracias

Ana_Lopez1 es necesario para el estirado y su integración dentro de la masa.

Gracias Josep,
se usaria tambien harina para la mantequilla de los pliegues del croissant???

Ana si no es una mantequilla extra seca, se hace para que la harina absorba el agua de la mantequilla y así sea más maleable y no se ponga tan dura en el frío

2 Me gusta

Ah ok, muchas gracias

un placer ,ayudar con lo que yo sepa

1 me gusta