hola!
Tengo una duda, la receta de bizcocho del entremet Selva Negra, el Chef habla del uso de la mantequilla clarificad, que es mas adecuada por el sabor y la calidad del producto final y por si se van a congelar un tiempo los bizcochos, y así no cristaliza. Pero, en el caso que no tengamos o no podamos conseguirla, ¿se sustituiría cantidad por cantidad, por la mantequilla normal?
En mi caso, no la tengo y quisiera saber si existe alguna equivalencia para sustituirla.
Gracias!