Maduracion carnes de caza

Buenas tardes
A que temperatura tiene que estan la camara para las carnes de caza y si es posible hacerlo en los frigorificos de casa, si es posible me gustaría saber temperatura y tiempo.
Gracias

Hola Agustin_Lopez_Pardo!
Pues en un sitio donde la temperatura de frio sea igual a la del frigorífico, siempre tiene que ser refrigerado, no puedes dejar colgado en una cocina donde no haga frio.
Los tiempos de maduración son muy relativos al gusto de las personas: Más maduración menos hidratación más intensidad de sabor, aveces y según las personas el punto extremo es complicado de consumir.
Las aves por ejemplo son de 7 a 20 dias (según animal).
Caza menor y mayor 7 dias aproximadamente.

Hola!
Yo siempre congelo toda la carne de caza, después de ello, ¿se mantendrían los mismos tiempos de maduración?
Por ejemplo, una vez descongelada una paloma torcaz, ¿necesita los 7 días de maduración? ¿O al haber estado congelada ya ha pasado ese proceso de rotura de fibras?
Gracias!

Hola Susana_Marq!
Lo mejor es hacer la maduración antes de congelar.