Buenos días, en la receta de la leche de tigre pibe que lleva 600gr de zumo de lima, en cambio en el vídeo de la elaboración el chef no la pone, y si en cada una de las elaboraciones.
Entiendo que es mejor incorporarla reciente en cada elaboración en vez de directamente en la leche de tigre, sobre todo si vas a congelar el sobrante de la leche de tigre. Verdad?
Gracias
Hola! @Oscar_Davila_Vega
Correcto, el jugo de lima se pone al final junto con el pescado.
La base de leche de tigre es para repotenciar el sabor de las preparaciones y el limón da la acidez y ayuda a la cocción del pescado en los ceviches o tiraditos.
Saludos