Levito del paneton

Hola, por favor tengo dudas en la elaboracion del levito, ai no tengo masa madre con que se puede elaborar?

Hola Veronika_Pacheco!
Tienes los pasos que elabora el chef en su panettone TOP, es necesario conseguir el proceso complejo para conseguir ese resultado.
Siento comunicarte que es imprescindible todo el proceso para realizar el panettone.

Hola, si entiendo, es solo que en la creación del levito usa 100 gr de levadura, pero es una levadura envuelta en un paño con film, esa levadura que levadura es?, o como se elabora, en el video menciona 100 gr de levadura, 100 gr de harina y 50 gr de agua para el levito, pero esa levadura es fresca o masa madre, esa es la parte que no comprendo porq en el video desenvuelve la levadura de un paño envuelto con film, pero esa levadura como la consiguió, esa es mi duda por favor. Muchas gracias por la respuesta