En la receta dice 0.5 g de levadura seca para 500 g de harina…cuando lo hice la masa luego de 24 hd de estar en la heladera no creció nada .no será más levafura?
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Buenas Pablo, usaste harina de fuerza? Por otro lado, la levadura me parece proporcional, generalmente se usa poca levadura pero más tiempo de fermentación para que las levaduras se multipliquen por sí solas y no por cantidad inicial, eso facilita muchísimo la digestión. Un consejo que te puedo dar es que mires el curso de Pizza Napoletana de los hermanos Figuratto y su clase magistral del mismo curso, creo que se aclararán todas tus dudas.
¡¡Un saludo!!
Hola! @pablo_cavarra
La proporción de levadura y harina es la correcta en el recetario.
Para una próxima vez que prepares masa de pizza un tip que te puede servir es poner el agua que pide la receta un poco tibia esto ayuda a la fermentación.
También no juntar la sal con la levadura directamente pues la destruye y no crecerá la masa.
Puedes poner a un costado la sal e ir integrando y amasando los ingredientes cuidando de no juntar la sal y levadura.
Saludos.
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si si lo hice y baje mucha info de ahi ya lo pondre en practica, gracias!