En el vídeo saca la masa luego de 24hs de la heladera y comienza a estirarla, no la deja atemperando por una hora o más para lograr elasticidad? …cuando lo hice la masa al estar muy fría estaba muy rígida. Y no se estiraba
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Buenas Pablo de nuevo. Como bien dices dejarla a temperatura ambiente es una genialidad. Si revisas mi anterior mensaje, te recomiendo que mires el curso de Pizza Napoletana de los hermanos Figurato donde es bastante complicado que te quede alguna duda al respecto, yo aprendí a hacer pizza de 0 con ese curso.
¡¡Un saludo!!
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Hola! @pablo_cavarra
Si revisas el PDF de las recetas indica dejar 24 en el refrigeración. No en la heladera/congelación.
Seguro es por esa razón que tu masa estaba dura para poder amasar.
Saludos.
la deje en el refrigerador a 4 / 5 grados no freezer, igual ya hice el curso de los hermanos figuratos y aprendi un monton sobre masas y descansos. 
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Genial @pablo_cavarra
Ya nos cuentas que tal te va y sabes que puedes compartir tus avances de los cursos con la comunidad 🫶🏻.
Saludos.