He hecho 3 veces la receta. El merengue queda bien (duro y crujiente por fuera y blando por dentro). El problema es que durante el proceso de enfriamiento comienza a perder volumen en el interior, quedando la cáscara y mucho aire al interior.
Hola Claudio_Magnani!
Falta de cocción o excesivamente grande, si consigues una de las dos cosas para cuadrar la cocción creas una estructura que consigue aguantar la estructura, no obstante algo de volumen pierde.
Muchas gracias por su gentil comentario!!!
2 Me gusta