Kai Look Keuy - Fritura de huevos

Hola. He hecho esta receta y he tenido problemas con la fritura. Los primeros me quedaron demasiado cocidos y no conseguían el dorado que se ve en el video.
Sólo el último (cuando el aceite rondaba los 160C) quedó algo aceptable visualmente.
Me podríais recomendar temperatura/tiempo para la fritura en el paso final?
Gracias.

Hola Fernando_Abella_Con!
180ºC.