Buenas, quería comentar dos cosas:
he hecho los Jiao zi y la masa me salió muy húmeda y salada. He usado cucharadas soperas ya que no se indica que sean cucharadas de Mokka. ¿Ha podido ser ese el problema? Copio lo que tenéis en la receta:
INGREDIENTES
· 100 gr de Harina de trigo ‘Fuerza’
· 4 cucharadas de Aceite de oliva
· 50 ml de Agua
· 2 cucharadas de Sal
Por otro lado, el relleno también estaba saladísimo usando las cantidades que vienen en la receta (2 cucharadas de mokka de sal china y C/S de sal, que entiendo que es una cucharada sopera). Copio la receta:
INGREDIENTES
· 200 gr de Carne picada de ternera
· 150 gr de Calabacín
· 50 gr Cebolleta tierna
· 10 gr de Jengibre
· 100 ml de Agua
· 2 cucharadas de Aceite de sésamo
· 2 cucharadas de Mokka sal china
· C/S de Sal
· C/S de Pimienta
No entiendo como viendo tutoriales en Youtube las recetas salen sin problema y haciendo un curso que cuesta dinero no sois claros con las medidas.
Por favor, si pudierais aclararme estos dos problemas os lo agradecería.
No solo la sal, también el aceite queda indefinido. Por otro lado busqué en internet que era C/S a pesar de que tenía la convicción de que era cucharada sopera. Esto es lo que encontré:
Se emplea sobre todo con el sentido de ‘cucharada sopera’ y podría ser tanto «c/s» como «c. s.» (con espacio en el segundo caso). El sentido de ‘cantidad suficiente’ es más propio de la farmacia, pero parece que tiene también algún uso en cocina.
Cantidad suficiente parece algo que no se usa muy frecuentemente. Creo que deberíais rectificar las recetas cambiando los fallos que hay para no inducir a error. En el vídeo pueden ser dos cucharadas soperas, de hecho ella tiene cuencos con más cantidad de la que usa. De todos modos, no creo que la mejor manera de descubrir qué cantidad utilizan sea a ojo en un vídeo, quedaría más claro si se utilizase la terminología adecuada.
Por otro lado, usar en ocasiones cucharada de Mokka y en otras ocasiones solo cucharada, lleva a confusión.
También vi en la receta del ha gao que usan cebollinos en el texto y ella usa cebolletas en el vídeo. Por favor, un poco más de rigor me vendría bien.
Hola Alberto_Montero!
Posiblemente ella en el video no hace la receta completa pero te recomiendo probar antes de poner la segunda, para no tener margen de error.
Hola soy Monica, y he preparado mis Jiao zi, quería preguntar algo, yo los conocía como gyoza, tambien se pueden llamar de esta forma?
En esta ocasión los prepare exactamente como lo indicó nuestra preparadora, pero los hice a la plancha y luego le agregué agua hasta que estén listos, ya que no tengo vaporera china, pero estoy tan entusiasmada con la cocina japonesa y china que compraré una.
Jiao zi es una masa de trigo rellena con carne de ternera los culés se hierven y gyoza es lo mismo la diferencia es el método de cocción. En Japón suelen cocinarse a la plancha. Pero las variaciones de el jiao zi o gyoza es abrumadora. Yo los he preparado varias veces y me gusta más a la plancha y con salsa teriyaki
Hola, buenas tardes a todos!
Sol, la masa me quedó buenisima, es la segunda vez que los preparo, y esta me gustó más, creo que es por el aceite, la receta anterior no lo incluia.
Tambien me gustó mucho la clase de la instructora.
Y claro que visitaré las páginas que me compartiste.
Gracias también por aclarar mi duda
Cuando deseen pueden probarlos