Inulina

me gustaría saber cual es el poder edulcorante de la inulina

Hola ROCIO_PORTILLO_RUIZ!
Es un edulcorante que proviene especialmente de la fruta y la verdura, tiene un propiedad suave de texturizante/espesante.
Si te refieres a su intensidad de azúcar es inferior al azúcar blanco, se parece más a la stevia.