hola!!
en este caso la carrillera no se puede volver a pasteurizar debido a la masa del rollito, de no ser así cualquier doble elaboración o bien que hayamos tenido que abrir la bolsa podríamos darle los 80º de temperatura 1 hora para conseguir de nuevo tiempo de conservación???
salu2 y gracias!!
Siempre que rompas la cadena o el vacío tienes que volver a realizar el protocolo.
ok gracias
una vez que abres una bolsa cocinada y vuelves a pasteurizar…
cual es el valor real para la fecha de caducidad desde que vuelves a cocinarlo, o desde la fecha de la primera elaboración?
salu2!!!
Hola jose_antonio_hisado!
No puedes pasteurizar 6 veces un producto, se realiza una cocción y una pasteurización.
Una vez abres consumo en 2/3 dias pero te recomiendo hacer bolsas más pequeñas y consumir entera.