hola
en la guarnición de yuca he visto al chef que la cocina sin quitarle las raíces, mejor dicho los injertos duros que lleva por dentro algo parecido a una raiz, yo las pocas veces que la he cocinado la he limpiado, cortado al medio para poder quitarle esa cosa parecida a una raíz dura que lleva por dentro
mi pregunta es si no queda esa parte dura en la cocción?
salu2 y gracias
Hola jose_antonio_hisado tras la cocción queda menos dura pero se nota la diferencia.