Primero quiero felicitar el curso bueno al Chef Xavier Donnay super elegantes sus presentaciones , yo tengo una duda sobre las hojas de colapez donde yo vivo uso en polvo como puedo entender cada hoja de colapiz en gramos porque lo llaman ballons ando confundida con esta parte si me podrian ayudar gracias
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Hola Hola Tatiana_Diaz!
Las colas tienen un peso de 2 gramos, puedes equilibrar y utilizar la tuya en polvo, no obstante anota todos tus pasos por si tienes que modificar y que no pierdas detalle.
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