Hojaldrado de la ensaimada

Que es lo más importante para que la ensaimada quede bien hojaldrada? A mí me ha quedado más bollo.No se si he de ponerle más manteca de cerdo ,tampoco se si es mejor hornear sobre lata o bandeja en lugar de silicona perforada.

Hola Paula.
Es una masa esponjosa, ni un bollo ni un hojaldre, la receta es la que usan en el obrador, si añades más manteca seguramente se desestructura.
Al tener un alto contenido en grasa podrías hornear directo en lata bien limpia.

A mi me encanta está receta, pero me dicen que no me queda muy hojaldrada. La tendré que estirar más. Supongo que la misma formula de la masa, servirá para hacer unos bollos o un tipo brioche sin mantequilla.

mmmm para hacer una merienda o un desayuno top es brutal.