¿Cómo se agrega el salmón? Se me ocurre con un turmix y colarlo, pero es que no se dice nada, simplemente ‘que se agrega a la hora de madurarlo’.
> Cuando la mezcla está a 4ºC empieza la maduración. En la
> maduración, justo antes de mantecar el helado, introducir el salmón.
Hola Jorge_Enriquez!
Una vez tienes la mezcla a 4ºC tritura el salmón para aportar el máximo de sabor y después realiza el reposo, para un helado fino puedes colar por un chino y extraer algún trocito grueso del triturado.
Pefecto. Muchas gracias, Josep.
Se me había pasado compartir foto… el helado de salmón ha sido una triunfada total. Entre lo bueno que está y lo que sorprende cuando lo pruebas, mis amigos mas felices que yo cuando Josep me aclara las dudas 
Jjejejjeje un placer ser complice !
Puedes acompañar también este helado con un ajo blanco, quedara mmmmm
