Hola buen dia vivo en Estados Unidos y encontre un tipo de harina con las siguientes caracteristicas:
14% Proteína .52%Ceniza, Malteado, Enriquecido.
Quiero saber si puedo usar este tipo de harina en la preparación de panettone y en el caso que no pueda me gustaria que me recomienden cuales caracteristicas buscar?
Por el porcentaje de proteina si pero tiene otros elementos que pueden provocar cambios durante el proceso, no todas las harinas funcionan igual y menos esta.
Prueba realizando poca proporción (1 pieza o 2) y nos cuentas, a ser posible con fotos. Miraremos de ayudarte mejorando la primera prueba.