Olá
Obrigado pela vossa dedicação e profissionalismo,
Gostava de perguntar se me podem ajudar a chegar a este brilho que demonstro nesta imagem…qual a tecnica e ingredientes para obter este resultado.
Obrigado
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Hola Hola!
Si realizas el atemperado correcto y los moldes están limpios te va a quedar con mucho brillo.
Tienes sprays para bombonería en aplicación de moldes.
El color ya va a gustos.
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Muito obrigado
A quarta, 22/06/2022, 09:51, Josep vía Comunidad Scoolinary <notifications@scoolinary.discoursemail.com> escreveu:
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Hola.
Na temperagem do chicolate ha quem adicione Micryo aos 35°
O que vao adiciinar???
Percentagem de materia gorda? Fluidez???
Ou vai ajudar na cristalização?
Obrigado
A quarta, 22/06/2022, 11:56, Luis <luisreigado@gmail.com> escreveu:
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Hola Luis_Reigado!
Te recomiendo y por experiencia atemperar las coberturas sin añadir más manteca, de esta manera la resistencia del conchado es menos frágil.
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