Buenas tardes.
Querria saber si es equivalente para texturizar el Agar Agar con relación a la Goma Xantana ,y en caso que así sea ¿Cual es la equivalencia en gramos?
Gracias
El Agar agar es un gelificante y la Xantana es un espesante.
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Perfecto, aclarado 
Muchas gracias por tu respuesta