Glucosa Atomizada

Hola
¿que diferencia hay entre la glucosa atomizada y la dextrosa?
se podrian usar como sustituto y en que proporciones

Hola Vanessa_Paredes!
Mismas funciones pero diferentes características, te detallo un esquema que me va muy bien para comprender el poder de cada producto.

poder edulcorante ( POD ) poder anticongelante (PAC)
100-- – – – – – – – – – SACAROSA – – – – – – – – – -100
70-- – – – – – – – – – - DEXTROSA - – – – – – – – – -190
130-- – – – – – AZÚCAR INVERTIDO – – – – – – – – 190
170-- – – – – – – – – - FRUCTOSA - – – – – – – – – – -190
58-- – GLUCOSA ATOMIZADA 52 DE-- – – – – – – 110
50-- – – – – - GLUCOSA ATOMIZADA 42 DE-- – – – – – – – 90
10-- – – – – GLUCOSA ATOMIZADA 21 DE-- – – – – – – – -20
230-- – – – – – – – – – – – MIEL-- – – – – – – – – – – -190

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Quiere decir que puedo usar la glucosa líquida en caso de no tener a mano la dextrosa o la glucosa atomizada?
Y cuando se habla de estabilizante se refieren a CMC ?

Hola Mauhampi_Vargas!
Tienen diferente poder edulcorante y congelante, mira de equilibrar.
CMC? Estabilizante de helado, se vende bajo este nombre.