me gustaría saber las cantidades de gelatina ( en hojas y en polvo) para las diferentes elaboraciones
es decir , para obtener las diferentes consistencias cuanta gelatina seria necesaria
¿existe alguna tabla?
¿o algun modo de clacularlo?
Hola ROCIO_PORTILLO_RUIZ!
El gramaje si el GUM es el mismo, es el mismo peso de equivalencia en hojas y gramos.
Cada receta lleva una cantidad especifica según resto de componentes.