Gelatina en polvo

Pastelería y Repostería Curso ¨Pastelería Inclusiva: Sin Gluten¨
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que diferencia hay entre la cola de pescado,(gelatina en laminas) y la gelatina en polvo?

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Hola Maria_Jesus_Lopez!
La textura y la manera de trabajar de cada una de ellas pero el objetivo es gelificar sin diferencia.