Función de la gelatina en la crema pastelera

quisiera saber cuales serian las bondades de incorporar gelatina sin sabor a la crema pastelera, o simplemente no es necesario agregar considerando que en mi caso son postres para vender.

Hola Jose_Miguel_Castillo!
Es para dar más cuerpo y textura a la crema, si no lo ves necesario no le añadas este producto, su único aporte es este.