Fuego vivo o lento para cocinar un arroz seco?

A veces el arroz esta aun mojado cuando ya esta listo, a pesar de usar las medidas de las recetas. Suelo cocinar el arroz a fuego medio - bajo. Debo de hacer una cocion mas rapida e intensa?

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Hola !
Veo que no tienes por la mano y es difícil controlar la cantidades ya que influye mucho la potencia del fuego, te recomiendo añadir el caldo en varias veces para que no te quede con exceso de caldo.

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