En el Capítulo 7 en cuanto al Fermento de la Brioche, cuando se esta preparando el fermento láctico el profe agrega a la leche un fermento ya preparado a la leche para unirlo todo.
Ahora bien, mi preguntas es: Ese fermento que se le agregó a la leche es el fermento que se ha enseñado en los capítulos anteriores sobre el fermento líquido o ese fermento es ya un fermento láctico (brioche) preparado con anterioridad??
Hola Juan_Carlos_Ferrin_A!
Es el preparado en el curso.
en el curso de la brioche o en el de masa madre natural
En el curso de la brioche.
Creo que es el explicado anteriormente.
Considero que no debe ser el preparado para la brioche sino el prefermento liquido preparado para la masa madre natural normal y con éste prefermento preparar el nuevo de la brioche