Fermentacion para harina gran fuerza

Buenas, siguiendo la receta de masa que proponen los maestros, si no tengo más remedio que utilizar una harina de gran fuerza, debo darle 72 horas de fermentación a la masa o pueden ser 48 horas? una vez la masa hecha bolas; que vida útil tienen las bolas con vuestra receta pero con harina de gran fuerza?

Hola JESUS_DE_LA_FUENTE!
El tiempo de fermentación será el mismo, puede variar la textura de la masa por el cambio de harina.