Buenas, siguiendo la receta de masa que proponen los maestros, si no tengo más remedio que utilizar una harina de gran fuerza, debo darle 72 horas de fermentación a la masa o pueden ser 48 horas? una vez la masa hecha bolas; que vida útil tienen las bolas con vuestra receta pero con harina de gran fuerza?
Hola JESUS_DE_LA_FUENTE!
El tiempo de fermentación será el mismo, puede variar la textura de la masa por el cambio de harina.