Buenas, tengo una duda, no tengo fermentadora, quisiera saber que hacer en dicho caso, los dejo a temperatura ambiente? Cuanto tiempo? Que puedo hacer?
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Hola, @Braulio_Guerrero
Puedes usar tu horno apagado, solo pones una bandeja de agua caliente en la base de tu horno apagado y eso creará una cámara fermentadora.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Braulio_Guerrero 
¡Bienvenido a nuestra Comunidad!
Por favor cuéntanos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.
Aprovecho para mostrarte dos posts importantes de nuestra Comunidad que te ayudarán a sacarle el jugo al máximo 
:
Te dejo esta entrada de nuestro Blog para lograr 
PER-FEC-TOS:
Aguardamos compartas con nosotros fotos de esas croissants 
Aquí te dejo un breve tutorial por si lo necesitas
¡Abrazo!