Como calculamos ,que poniendo la escalivada una hora a 65 grados en el abatidos de temperatura o baño maría invertido y mantenido a 3 grados salen 21 días de caducidad.
Si realizas el proceso de tiempos y temperaturas son las escalas para conseguir esa caducidad.
No obstante puedes buscar una empresa de gestión alimentaria para que te realice el análisis de durabilidad.
La puerta del Josper quedara abierta en el proceso?
Exacto!
Ya que necesitamos esa intensidad para conseguir ese “quemado” de los productos.