Error en la cantidad de clara en la glasa del panettone

Hola

Hay un error en la proporción de clara en el PDF. Nos hemos dado cuenta en el taller de roscón y panettone que se acaba de hacer ahora con Pedro.

En el PDF pone:
● 450 gr harina de almendras
● 450 gr azúcar glas
● 75 gr maicena
● 45 gr cacao
● 300 gr clara de huevo

Si lo haces así sale un mazapán muy sólido y muy duro, casi no se puede ni aplicar encima del panettone. Algunos han aumentado la clara para que quede más fluido.

Entonces he mirado el libro que tengo de Dani Álvarez y la proporción de clara es mucho mayor:
● 600 gr harina de almendras
● 600 gr azúcar glas
● 100 gr maicena
● 60 gr cacao
● 750 gr clara de huevo

Todas las cantidades son en la misma proporción, multiplicado por 1,3, excepto la clara, que está multiplicada por 2,5. Es evidente de que hay un error en el PDF de Scoolinary.

Saludos

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Paso la información al departamento de maquetación y hacen la corrección, Gracias Albert_Vila_Calvo!

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