Muchas gracias por el curso.
Me gustaría saber cómo enfrias las semiesferas antes de sacarlas del molde. Nevera?
y como conservas las figuras una vez hechas? cuánto suelen aguantar?
Gracias
Si atemperas el chocolate bien con temperatura ambiente y tiempo es suficiente para cristalizar y desmoldar, puedes apoyarte con un poco de frio.
Conservación en un lugar seco y sin humedad, puede llegar a durar varios dias o semana hasta que piezas a salir unos puntos blancos al chocolate (no son tóxicos) que lo hacen feo.