Pero vi q algunos comercios traen harina de maíz blanco sin gluten dicen todas, es óptima para las tortillas? Sirve igual? Gracias
No importa que tipo de Maíz tengas,la Nixtamalización se puede hacer prácticamente con cualquier tipo de maíz.
Solo ten en cuenta que debe ser un grano que ya esté seco (no sirve para maíz tierno) y que si es un grano grande deberás poner una mayor cantidad de cal y lo contrario si es un grano pequeño.
La harina es un sustituto de hacer la nixtamalización, por si no quieres hacer la elaboración completa.
Saludos!