En el curso de arroces y paellas del Mediterráneo, cuanta agua se necesita para elaborar el fumet, y para cuantas personas son? Cuando se ponen 5 kg de carcasas para el caldo de ave cuanta agua hay que poner?

[Loly_Daza]

En los fumet,s cuanta agua necesita el caldo? Exacto…

[Josep]

Hola Loly_Daza!
Unos 10 L de agua.

[Ignacio_de_Coca_Benj]

tú elaboras el fumet, lo reduces, según concentración deseada del sabor, la fuerza del mismo.
luego al elaborar el arroz usas caldo en función de lo que vayas a producir. Atendiendo a las proporciones según la cantidad que pretendes cocinar.
Se puede enfriar y congelar el fumet